油茶的品种很多,按果实形状分为:球形、扁圆形和长圆形。根据果实颜色可以分为:红色系列(如油茶、油茶、茶油等);黄色系列(如油茶、山茶、黄山茶等);白色系列(如油茶、油茶、毛冬青、黄栀子等);黑色系列(如油茶、茶油、油茶、黄栀子等);紫色系列(如油茶、油茶、乌桕等);绿色系列(如油茶、油茶、油茶、冬青等)。我国的油茶有一千多个品种,主要分布在长江流域及西南地区,其中最著名的是江西省的婺源县、湖北省的罗田县、安徽省的岳西县、广东省的连平县、福建省的崇安县、浙江省的开化县、台湾省的南投县、云南省的勐海县等地。