详解 中国人都喜欢吃豆角，豆角的营养价值高于豆 ，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b、维生素c、钙、磷、铁等成分。其中豆角中的纤维有利于降低人体内的脂肪，降血脂，豆角中含有可以分解体内亚硝酸胺的化合物，可起到预防直肠癌等多种巨蟹座的作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道他们还具有重要的药用价值。豆角的营养价值 豆角是夏天的时令菜。豆角富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素。其中，维生素b1、 b2和胡萝卜素的含量是很高的。每100克豆角的钙含量为224毫克。此外，豆角还含有较多的磷、铁、锌及粗纤维素等营养物质。豆角食疗作用： 豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。豆角的种植方法 一、种子的处理及浸种 （1）选择良种：选择豆角种子，应选无病虫害、无霉变、籽粒饱满、色泽鲜艳、无破损、无杂质的