青竹鱼的做法:1、把鱼去鳞洗净,切成块;2、将鱼放入油锅内炸至金黄色捞出沥干油;3、炒锅上火加底油烧热,下葱段、姜片煸香后倒入清汤(1000克),加酱油、精盐、料酒、白糖、味精和鱼块,用小火炖15分钟左右,待汁浓时淋入醋即可。
青竹鱼的营养价值:青竹鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 B1、 B2等多种营养物质,肉质细嫩鲜美,易被人体消化吸收,对儿童、老年人及体弱者而言,食用青竹鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
青竹鱼的适宜人群:一般人都可食用。尤其适合体质虚弱、营养不良者食用。