猕猴桃是一种营养价值极高的水果,素有“果中之王”的美誉。据分析,其维生素 C 含量是等量柑橘的6～10倍,苹果的30倍,葡萄的60倍。其所含的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、色素等多种成分也是果中之最,被人们称为“维 C 之王”、“维 C 精灵”。猕猴桃能阻断致癌物质—亚硝胺合成的活性成分,阻断率达98%,有抑制癌细胞的作用。此外,它还含有良好的可溶性膳食纤维,每天摄入1.2克纤维素,可使血胆固醇降低10%,甘油三酯下降15%。猕猴桃的功效与作用主要表现在以下几个方面: