辣椒中含有丰富的维生素 C,可以用下面几种方法去除:1、把切开的辣椒放在碗里,倒入适量白酒和醋,过一会儿就不怎么辣了。2、把手洗干净,然后将水擦干,再将洗好的辣椒蘸上食盐,用力揉搓,最后用清水冲洗即可。3、如果是刚买回来的鲜红辣椒,可以先将它们浸泡在清水中10分钟左右,这样也能达到降低辣味的效果。4、将新鲜的辣椒放进冰箱冷冻室内冷冻一段时间,取出后会发现,辣椒的辣味变淡了很多。5、还可以将切好的辣椒放进开水锅中稍微煮一下,捞起来后马上放入凉水中浸泡片刻,然后再拿出来沥干,这样做同样可以减轻辣味。