大棚种植的蔬菜有:黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、豆角等。
1.黄瓜:在我国各地均可栽培,但以华北和长江流域为主要产区。黄瓜喜温暖,不耐寒冷,生育适温为15～25℃,白天25～30℃,夜间15℃左右,5℃以下,植株停止生长。根系发达,吸收能力强,茎叶生长茂盛,不耐旱,也不耐涝。黄瓜对土壤条件要求不严格,但以富含有机质、保水保肥力强、通气性好的中性或微酸性砂壤土最宜。2.番茄:又名西红柿,原产南美洲,我国各地普遍栽培。它是喜温性蔬菜,在20-30℃时生长良好,开花结果期适温为20-25℃,低于10℃或高于35℃,生长缓慢。