1、鹅蛋含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鹅蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,富含人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,非常容易被人体消化吸收。2、鹅蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鹅蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。3、鹅蛋中还含有丰富的维生素 D,能促进骨骼发育。4、鹅蛋含有较多的维生素 B2,是补充 B 族维生素的理想食品之一。5、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。