草青茶,是指用大叶种茶树鲜叶为原料制作的绿茶。这类茶树多生长在云南省临沧市凤庆县的西北部和永德县境内,所以又称“西山大叶茶”或“西山白叶茶”。其中以凤庆县的凤山乡、营盘镇一带的最好,所产茶品质优异,被列为全国十大名茶之一。草青茶具有香高持久,滋味浓厚,耐冲泡等特点,饮后齿颊留香,回味甘甜,并且对降低血脂、减肥、抑菌、防龋齿、清口臭、防癌、消炎、杀菌、解毒、美容、提神醒脑等均有显著效果。
茶学界认为:从植物分类来看,属于茶科,茶属,茶种;从地理分布来看,主要集中在亚热带和温带,东起沿海各省,西至新疆、青海、四川,南达广东、台湾。